Ẩm thực Sapa, 5 món ăn mang hương vị vùng cao gây thương nhớ đối với du khách

Sapa không chỉ nổi bật bởi những cảnh đẹp hút hồn, những thửa ruộng bậc thang uốn lượn hay vẻ đẹp của con người nơi đây mà ẩm thực Sapa cũng làm mê đắm biết bao du khách bởi hương vị vùng cao bình dị nhưng vô cùng tinh tế và hấp dẫn. Đến với Sapa, du khách không thể bỏ qua 5 món ăn đặc sản mang đậm hương vị núi rừng nơi đây.

01 Thắng cố Sapa

Nếu như người Hà Nội tự hào về phở, người sài Gòn tự hào về cơm tấm thì người dân vùng Tây Bắc cũng có niềm tự hào về món thắng cố đặc sản của mình. Đối với nhiều người, ấn tượng ban đầu về thắng cố là hôi và khó ăn nhưng một khi đã thử thì sẽ nhớ mãi hương vị đặc biệt của món ăn này và rất dễ bị nghiện.

Thắng cố được nấu từ  thịt, tiết, xương và nội tạng của ngựa kết hợp cùng 12 thứ gia vị như: thảo quả, hoa hồi, quế chi, sả, gừng…và gia vị chính là cây thắng cố. Tất cả được ninh nhừ trong nhiều tiếng đồng hồ để thấm đẫm gia vị. Thịt và nội tạng của ngựa khi ăn có vị bùi, thơm giòn kết hợp cùng những loại rau nhúng như: cải mèo, cải ngồng, su su… chấm với muối ớt Mường Khương cay nồng đặc biệt, quả thật là khiến cho du khách ăn một lần là nhớ mãi.

02 Xôi ngũ sắc của người Tày

Xôi ngũ sắc là một món ăn truyền thống quan trọng không thể thiếu của người Tày vào mỗi dịp lễ tết, hội hè… Khác với xôi trắng của người miền xuôi, xôi ngũ sắc được tạo nên bởi 5 loại xôi với 5 màu khác nhau: đỏ, vàng, xanh, tím và trắng.

Xôi ngũ sắc phải được nấu bằng gạo nếp cái hoa vàng thơm dẻo, đều hạt cùng với các loại lá cây để nhuộm màu cho gạo. Xôi sau khi được đồ chín có mùi thơm đậm hấp dẫn, màu sắc bắt mắt, thường được xếp thành hình bông hoa 5 cánh khoe sắc đẹp mắt, tượng trưng cho âm dương ngũ hành, cho sự thịnh vượng, may mắn và tốt lành. Món ăn này vừa thể hiện sự độc đáo của ẩm thực Sapa, vừa là niềm tự hào của những người phụ nữ dân tộc Tày bởi nó thể hiện được sự khéo léo và đảm đang của họ

03 Các món nướng

Nhắc đến ẩm thực Sapa, du khách không thể bỏ qua các món nướng- món ăn đặc trưng của ẩm thực đường phố nơi đây.

Đồ nướng Sa Pa rất đa dạng từ những món nướng quen thuộc, đơn giản như ngô, khoai, sắn… hay trứng, hạt dẻ, các loại rau cho đến các loại thịt như thịt lợn bản xiên, ba chỉ nguyên miếng, cánh gà, chim cút, lòng, bò cuốn cải mèo, bò cuốn nấm kim, chả cá hồi… Mỗi một món đều được tẩm ướp và pha chế gia vị riêng khiến cho chúng trở nên vô cùng đa dạng, thơm ngon mà không bị chán ngán.

Tất cả những gì bạn phải làm chỉ là lấy một chiếc đĩa, chọn lấy những xiên que mình thích rồi đợi chủ quán nướng đều trên than hoa. Giá đồ nướng thường dao động trong khoảng 10-20k một xiên, rau củ khoảng 10k nên du khách sẽ không lo cháy túi khi thưởng thức món ăn đặc sản Sapa này.

04 Lợn cắp nách

Ngay từ cái tên đã gợi lên sự tò mò đối với du khách, sở dĩ được lợn được gọi như vậy bởi “cắp nách” chính là cách thức mà người dân địa phương mang lợn đi bán. Những con lợn ở đây từ khi sinh ra đã được thả rông trong rừng tự kiếm sống, chỉ nặng chừng 10-15kg là được người dân cắp nách đem ra chợ bán

Ngay từ cái tên đã gợi lên sự tò mò đối với du khách, sở dĩ được lợn được gọi như vậy bởi “cắp nách” chính là cách thức mà người dân địa phương mang lợn đi bán. Những con lợn ở đây từ khi sinh ra đã được thả rông trong rừng tự kiếm sống, chỉ nặng chừng 10-15kg là được người dân cắp nách đem ra chợ bán.

Lợn cắp nách có môi trường sống và nguồn thức ăn hoàn toàn ngoài tự nhiên nên thịt rất chắc và thơm mềm. Thịt lợn có thể chế biến theo nhiều cách khác nhau nhưng đặc trưng nhất phải kể đến lợn cắp nách nướng nguyên con trên than hồng. Lợn được làm sạch, để nguyên con nướng hoặc quay. Khi chín da lợn chuyển sang màu vàng rụm bắt mắt, lớp bì giòn tan thơm phức, bên trong thịt chín mềm ngọt lịm nhưng vẫn giữ được độ ẩm và hương vị đậm đà của thịt.

Thịt lợn cắp nách nhâm nhi cùng với rượu táo mèo Sapa quả thật là một trải nghiệm vô cùng tuyệt vời khi đến nơi đây. Có thể nói, đây là một trong những món ăn ngon nhất của ẩm thực Sapa.

05 Rượu táo mèo

Đến với Sapa, du khách chắc chắn sẽ bắt gặp hình ảnh rất nhiều những bình rượu táo mèo vàng nâu sóng sánh được bày bán ở chợ hoặc trong nhà của mỗi người dân nơi đây.

Rượu táo mèo được coi là một trong những đặc sản rượu phổ biến nhất tại Sapa. Nguyên liệu để làm nên bình rượu táo mèo chuẩn vị là những quả táo mèo rừng thơm ngon, lành lặn cùng với rượu ngon được nấu thủ công, ngâm trong khoảng 2 tuần là có thể thưởng thức được.

Vị của nó hơi chua chua chát chát, một chút cay cay nhưng lại có một chút ngọt. Rượu táo mèo rất hợp để nhâm nhi cùng những món đặc sản nơi đây như thắng cố, thịt lợn nướng, cá nướng… Vừa là một thứ đồ uống ngon lại tốt cho sức khỏe nên không có gì lạ khi mỗi du khách đến với Sapa đều tìm mua cho mình một bình rượu táo mèo ngâm thơm ngon về làm quà.

Xem thêm về quy trình làm rượu táo mèo ngon của người Tày: http://amthuctaybac.vn/vi/tin-tuc/441-bi-quyet-ngam-ruou-tao-meo-cuc-ngon-theo-cach-co-truyen-cua-dan-toc-tay-bac.html

Cùng với vẻ đẹp nên thơ của thiên nhiên, núi rừng, vẻ đẹp mộc mạc giản dị của con người nơi đây thì ẩm thực Sapa với nét đẹp của hương vị núi rừng Tây Bắc chắc chắn sẽ gây thương nhớ đối với bất kỳ du khách nào đã có cơ hội đến trải nghiệm nơi đây.

Xem thêm về Sapa tại đây và khách sạn nghỉ ở Sapa tại đây

(Người thực hiện: Nguyễn Thị Uyên- MSV: 16050841)