Ẩm thực Quảng Nam : Nét đẹp của tinh hoa ẩm thực xứ Quảng 2020

           Quảng Nam không chỉ hấp dẫn du khách bằng vẻ thơ mộng của Phố cổ Hội An, nét rêu phong, cổ kính của Thánh địa Mỹ Sơn, những bãi biển xanh ngút ngàn, những ngôi chùa tọa lạc trên đỉnh núi cao hay những danh lam thắng cảnh nổi tiếng,… mà còn níu chân du khách bởi nét đẹp của tinh hoa ẩm thực xứ Quảng với những món ăn đặc sản nức tiếng khắp mọi vùng. Có thể nói, mảnh đất này đã mở lòng đón lấy tất thảy những tinh hoa ẩm thực của nhiều vùng miền khác nhau và kết hợp với những rét riêng vốn có của người bản địa để  trở thành một nền ẩm thực phong phú với những đặc trưng không thể nào trộn lẫn. Mỗi món ăn tuy dân dã nhưng đầy tinh tế và ẩn chứa trong đó là những câu chuyện mà người xứ Quảng luôn gìn giữ như một món quà vô giá đã được vun vén, đắp xây bởi thế hệ ông cha. Chính bởi những cái riêng, cái độc đáo đó mà khi đến với Quảng Nam, du khách không nên bỏ lỡ cơ hội được thưởng thức những món ăn mang đậm bản sắc của mảnh đất này :

1. Mỳ Quảng:

Nhắc đến ẩm thực xứ Quảng, món đầu tiên mọi người nhớ đến có lẽ là món ăn nổi tiếng bậc nhất Quảng Nam –  mỳ Quảng. Món ăn này bắt nguồn từ người Tàu vào thế kỷ XVI khi họ di cư đến Hội An để sinh sống và buôn bán. Có thể nói,  Mỳ Quảng chính là sự giao thoa văn hóa ẩm thực giữa người Việt và người Tàu vào những thế kỷ trước.

Một tô mỳ Quảng ngon phải đầy đủ màu sắc với các thành phần nguyên liệu tôm, thịt, trứng; ngoài ra còn có nước lèo, rau sống 9 vị gồm loại rau đắng, diếp cá, rau húng, rau quế, rau cải, hành, ngò… của vùng rau Trà Quế nổi tiếng nằm ở phía Ðông Bắc phố cổ Hội An, bởi chỉ có rau ở vùng này mới thể hiện hết cái mùi vị nồng nàn đặc trưng , làm tăng thêm hương vị của tô mỳ Quảng. Mỳ còn được dùng kèm với bánh tráng mè, đậu phụng rang, thêm chút chanh ớt, là đã trở thành món đặc sản ngon nức tiếng của miền Trung.

Du khách có thể tham khảo một số quán mỳ nổi tiếng sau :

Mỳ Quảng Bà Mua:

Địa chỉ : 19 – 21 Trần Bình Trọng, quận Hải Châu, TP. Đà Nẵng.

Gía: 40.000 – 60.000 VND/tô.

Mỳ Quảng Thi:

Địa chỉ :251 Hoàng Diệu, quận Hải Châu, TP.Đà Nẵng.

Giá: 40.000 – 70.000 VND/tô.

Mỳ Quảng Bà Lữ:

Địa chỉ : 32 Nguyễn Văn Linh, quận Hải Châu,TP. Đà Nẵng.

Giá: 30.000 – 50.000 VND/tô

2. Cao lầu Hội An

Cao lầu Hội An là món ăn  xuất hiện ở phố cổ từ thế kỷ XVII và không phải món ăn có xuất xứ từ người Hoa hay Nhật Bản, mà đây là món ăn được tổng hợp từ văn hóa ẩm thực của nhiều dân tộc. Cao lầu được xem như là một món trộn và chỉ có ở Hội An, Đà Nẵng và Huế. Cao Lầu là cái tên mang đầy ẩn ý xuất phát từ người Hoa để gợi lên sự sang trọng, quý phái, trong đó “cao “ là cao lương mĩ vị, “ lầu’ là được phục vụ ở trên lầu . Thời xưa các món ăn được xem là cao lương mĩ vị thì thường sẽ được phục vụ cho các giới quý tộc, thượng lưu trên lầu cao. Trong khu Phố cổ Hội An ngày nay, món Cao lầu  vẫn được phục vụ trong các quán ăn hai tầng để thực khách vừa thưởng thức cái thơm đậm đà tinh tế của món ăn đất cổ, vừa có dịp thưởng ngoạn không khí nhộn nhịp và vẻ đẹp cổ kính của một góc phố nơi đây.

Với sự cầu kỳ, tỉ mẩn và công phu của người đầu bếp, món ăn này mang một hương vị riêng biệt của xứ Quảng để tạo thành điểm nhấn đặc biệt mà bất cứ ai đi qua đây cũng muốn một lần được thưởng thức. Cùng với mỳ Quảng, Cao Lầu cũng được công nhận là 1 trong 12 món ăn Việt Nam có giá trị ẩm thực châu Á.

Các địa chỉ nổi tiếng để thưởng thức món ăn:

Quán Cao lầu Lý Hội An:

Địa chỉ : 267 Thái Thị Bôi,TP. Đà Nẵng

Giá: 20.000 VND/tô

Cao Lầu Hoài Phố Đà Nẵng:

Địa chỉ :255 Nguyễn Chí Thanh, Quận Hải Châu,TP. Đà Nẵng.

Giá: 25.000VND – 39.000VND/ tô.

Cao Lầu Phố Hội Đà Nẵng:

Địa chỉ :172 Tố Hữu, Quận Hải Châu, TP.Đà Nẵng.

Gía: 15.000VND – 20.000VND/tô.

3. Bê thui Cầu Mống

Đến Quảng Nam,  du khách không nên bỏ lỡ món ăn đặc sản, danh bất hư truyền – Bê Thui Cầu Mống. Bê thui Cầu Mống có nguồn gốc từ một ngôi làng nhỏ thuộc xã Điện Phương, huyện Điện Bàn, tỉnh Quảng Nam. Bê đem thui ở Cầu Mống là bê từ 5 tháng và thui bằng loại cỏ dâu ở hai bên bờ sông Thu Bồn, nên miếng thịt thơm và ngọt. Thịt bê thui chín tới, có màu đỏ hồng nhưng không sống, da vàng rộm mà không khô, không dai và không bị ám khói. Đây là điều đặc biệt của món Bê Thui Cầu Mống.

Để thưởng thức miếng thịt bê thui, du khách phải nhai thật kỹ để cảm nhận hết sự lan tỏa, hòa quyện của đủ loại gia vị với vị ngon ngọt của thịt bê kết hợp vị mặn đậm đà thơm ngon của mắm thì mới cảm nhận được tại sao du khách đến đây đều phải thưởng thức món bê thui Cầu Mống một lần. Bên cạnh đó, các quán ăn còn phục vụ thêm nhiều món khác từ thịt bê  tùy theo nhu cầu và khẩu vị của thực khách.

Một số quán nổi tiếng mà du khách có thể tham khảo :

Quán Rô – Bê Thui Cầu Mống:

Địa chỉ: Số 8 Bắc Sơn, Quận Cẩm Lệ,TP. Đà Nẵng

Gía : 100.000-300.000 VND.

Quán Bê Thui Cầu Mống – Điện Biên Phủ:

Địa chỉ :Số 100 Điện Biên Phủ, Quận Thanh Khê, TP. Đà Nẵng.

Gía : 50.000-120.000 VND

Quán Ngọc Lan – Bê Thui Cầu Mống:

Địa chỉ : 895 Ngô Quyền , Quận Sơn Trà,TP. Đà Nẵng.

Gía : 50.000-300.000 VND

Quán Bê Thui Lão Hạc:

Địa chỉ : 56 Lê Tấn Trung, Quận Sơn Trà, TP.Đà Nẵng.

Gía : 150.000 – 380.000 VND.

4. Bánh mỳ Hội An

“That’s a symphony in a sandwich! (Đây thực sự là một bản giao hưởng của bánh kẹp!) là điều mà đầu bếp người Mỹ, Anthony Bourdain đã phải thốt lên khi được thưởng thức bánh mỳ ở Hội An. Bánh mì Hội An được xem như là “bánh mì ngon nhất thế giới” và là món ăn đường phố mà hầu hết du khách trong và ngoài nước đều muốn thưởng thức khi đến Hội An du lịch.

Bánh mỳ có đủ loại nhân để du khách lựa chọn : giò chả, pate, gà với bơ và salad, pho mát và hành tây, thịt bò cuộn pho mát, thịt xông khói, thập cẩm…hòa quyện với nước sốt mang đến cho mỗi người một cảm nhận, một xúc cảm khác nhau. Chiếc bánh nhỏ bé vừa thể hiện được cái mộc mạc và giản dị, vừa thể hiện được sự đậm đà tinh tế của ẩm thực Việt Nam.

Một số quán bánh mì nổi tiếng 

Bánh Mì Bích Hội An – Đặc Sản Số 1 Hội An

Địa chỉ: 51 Phan Châu Trinh , Phường Minh An, TP. Hội An, Tỉnh Quảng Nam

Gía: 15.000-20.000 VND

Bánh Mì Cô Phượng Hội An

Địa chỉ: 2B Phan Chu Trinh, TP. Hội An, Tỉnh Quảng Nam

Gía : 10.000- 25.000 VND

Bánh Mì Madame Khánh

Địa chỉ: 115 Trần Cao Vân, Sơn Phong,TP. Hội An, Tỉnh Quảng Nam.

Giá : 10.000 – 20.000 VNĐ

5. Bánh tráng cuốn thịt heo

Bánh tráng gồm 2 loại là bánh tráng khô và bánh tráng nước. Bánh tráng khô hay còn gọi là bánh tráng lề có độ dai vừa phải dùng để cuộn, không mỏng như bánh đa nem của người Bắc cũng không quá dày như một số địa phương khác. Bánh tráng ướt là bánh tráng sử dụng luôn trong ngày, không phơi khô. Thịt heo ở đây là thịt ba chỉ hoặc thịt có mỡ hai đầu. Món bánh tráng thịt heo độc đáo, đậm đà hương vị xứ Quảng đã lưu giữ lại nhiều hương vị với du khách. Chính vì thế, món ăn ngon nổi tiếng này đã vang đi khắp nơi và có thể thưởng thức ở các thành phố khác

Tuy nhiên, để có thể thưởng thức đúng vị thì du khách nên ghi lại một số quán ăn sau :

Đặc Sản Bà Mụa 

Địa Chỉ: 93 Nguyễn Chí Thanh, Hải Châu, TP. Đà Nẵng.

Giá: 40.000 – 125.000 VND

Năm Hiền

Địa Chỉ: 46 Phan Thanh, TP. Đà Nẵng

Giá: 40.000 – 125.000 VND

Trần

Địa Chỉ: 4 Lê Duẩn, Q. Hải Châu, TP. Đà Nẵng

Giá: 70.000 – 165.000 VND

Bên cạnh những món ăn nổi bật được giới thiệu ở trên, du khách có thể thưởng thức những món trứ danh khác của xứ Quảng như : Bánh tráng cuốn thịt heo, Rượu Hồng Đào, Nem nướng, Bánh tráng đập, Bánh canh Hội An, Bánh mì Hội An, Cá cơm phết bột, Món xương rồng Quảng Nam, Bánh bột lọc…

Xem thêm :12 món ngon đặc sản Hội An làm quà nhất định phải thử

26 đặc sản Quảng Nam làm quà món ngon “nhất định” phải thử

Kết

Khi bạn đến thăm mảnh đất Quảng Nam xinh đẹp này , bạn không chỉ được khám phá những vùng đất mới, những địa danh nổi tiếng mà còn được thưởng thức những đặc sản  “gây nghiện” ăn một lần là nhớ một đời của nơi đây.