Ẩm Thực Singapore – Sự giao thoa giữa 4 nền văn hoá ẩm thực

Văn hóa ẩm thực Singapore nổi tiếng với nền ẩm thực đa quốc gia. Sự giao thoa giữa các nền văn hóa không chỉ thể hiện trong lối kiến trúc vừa hiện đại vừa cổ kính mà còn trong nền ẩm thực độc đáo. Đừng ngạc nhiên khi bạn bắt gặp các món ăn mang phong vị của Malaysia, Trung Hoa, Ấn Độ hay Peranakan trên đảo quốc sư tử.

Singapore được biết đến không chỉ là đất nước với nhiều điểm đến du lịch hấp dẫn mà còn mang trên trên mình một nền ẩm thực tinh hoa và đặc sắc. Nằm ngay cửa ngõ Châu Á trong quá trình giao lưu văn hoá và phát triển du lịch, ẩm thực Singapore đã hội tụ, chắt lọc những nét tinh túy nhất và mang hương vị hòa quyện của mỗi vùng miền. Khám phá những món ăn ngon nổi tiếng và những nét đặc trưng của văn hoá ẩm thực Singapore là sự giao hoà của nhiều nền văn hoá, góp phần tạo nên sự đa dạng, đặc sắc, thu hút bao người. Cùng khám phá nhé!  

1. Nét đặc trưng văn hoá ẩm thực Singapore

1.1. Mang đậm hương vị truyền thống của Malaysia 

Điều đáng ngờ khi ẩm thực Singapore bị ảnh hưởng rất nhiều bởi hương truyền thống ẩm thực Malaysia bản địa. Chính vì thế các món ăn trên đảo quốc sư tử thường có sự góp mặt đa dạng các loại gia vị và thảo mộc như gừng, nghệ, ớt, riềng, lá chanh, lá cà ri,….Nhưng không vì thế mà làm cho các món ăn trở nên quá cay và nóng nhờ kết hợp với nước cốt dừa làm dịu và những nguyên liệu địa phương khác. Cùng với đó nước xốt đậu phộng thường được sử dụng và là thành phần không thể thiếu làm gia tăng hương vị các món ăn.

Khi đến đến Singapore, những món ăn mang nét đặc trưng của người Malaysia mà bạn nhất định phải thưởng thức tại nơi đây như: mì trứng Mee Rebus, cà ri khô Rendang, thịt xiên nướng Satay, Laksa và Nasi lemak,…. Trong đó, món Laksa và Nasi lemak thể hiện rõ nét sự giao thao, hoà quyện hương vị đặc trưng của 2 quốc gia một cách tinh tế. 

Xem thêm: Món ngon Singapore, Malaysia, Indonesia

1.2. Món ăn Trung Hoa đặc sắc ẩm thực Singapore 

Người Hoa là nhóm dân tộc lớn nhất ở Singapore, chiếm gần ba phần tư dân số cả nước. Không khó để nhận ra khi các món ăn Trung Hoa luôn chiếm vị trí nổi bật trong văn hoá ẩm thực Singapore. Đến đảo quốc Singapore, bạn không thể không thưởng thức nhiều món ngon có nguồn gốc xuất xứ từ ẩm thực Trung Hoa như vịt quay Bắc Kinh, Dimsum, các món cay Tứ Xuyên, các món thanh đạm của Triều Châu, cua chiên ớt hay gỏi rau quả Rojak,… Các món ăn Trung Hoa đóng vai trò vô cùng quan trọng trong bức tranh thổ cẩm đa màu sắc của nền ẩm thực Singapore.

Điều đặc biệt mỗi món ăn của người Hoa mang một hương vị riêng nhưng luôn hướng đến sự hài hoà về âm dương trong cách kết hợp nguyên liệu và đảm bảo sức khỏe. Và các món ăn cũng đều mang một ý nghĩa riêng như tượng trưng cho sự may mắn, trường thọ, thịnh vượng hay phát đạt. 

Xem thêm: Cẩm nang vui chơi tại Chinatown Singapore từ A – Z

1.3. Đậm đà hương vị ẩm thực Ấn Độ 

Đặc trưng của những món ăn cay nồng trong văn hoá ẩm thực Singapore không thể không nhắc đến nguồn gốc từ ẩm thực Ấn Độ. Ấn Độ là một quốc gia có nền ẩm thực với sự kết hợp của nhiều loại phụ gia làm từ thảo mộc là chủ yếu, người Singapore góp phần tô điểm cho sự phong phú và đặc sắc của ẩm thực “ đảo quốc sư tử “ với các món ăn được ưa chuộng như Thosai, Vadai, trà sữa Teh tarik,…

Tại đảo quốc Singapore có món của cả 2 vùng miền Bắc Ấn và Nam Ấn. Nếu như các món ăn Bắc Ấn với đặc trưng ít cay thường sử dụng sữa chua trong chế biến món ăn thì Nam Ấn lại có vị cay nồng và dùng nước cốt dừa để tạo nên sự béo ngậy. Điều đặc biệt nữa là các loại gia vị đậm mùi như bạch đậu khấu, đinh hương, thì là, rau mùi, ớt,… cũng đều có trong nhiều món ăn của người Ấn tại nơi đây.

Xem thêm: Nhà hàng Kiểu Ấn Độ tại Singapore

1.4. Sự giao thoa hài hoà hương vị với ẩm thực Peranakan 

Nhắc đến nền ẩm thực Peranakan ( còn gọi là ẩm thực Nyonya ) là nhắc tới hương vị cay đặc trưng tô điểm nổi bật cho nền văn hoá ẩm thực Singapore trở nên phong phú và đa dạng hơn bao giờ hết. Được biết đến như là một phong vị ẩm thực tuyệt hảo của Peranakan cho các món om, hầm và cà ri thì họ thường sử dụng một loại hỗn hợp gia vị pha trộn theo tỉ lệ riêng và nghiền thành bột nhuyễn đó chính là gia vị có tên gọi là Rempah.

Ngoài ra, có thể kể đến các món ăn đặc trưng của nền ẩm thực Peranakan với món thịt heo om với xốt đậu (pongteh), thịt gà om trong nước sốt me sệt và cay cùng hạt keluak ( còn gọi là amy buah keluak ) và món thịt bò hầm nước cốt dừa với các loại gia vị ( rendang bò). 

Xem thêm: KHÁM PHÁ ẨM THỰC PERANAKAN ĐỘC ĐÁO Ở SINGAPORE

2. Top 8 món ăn ngon nhất định phải thử khi đến Singapore 

2.1. Cơm gà Hải Nam 

Nhắc đến món ăn nổi tiếng nhất của ẩm thực Singapore là không thể không nhắc đến cơm gà Hải Nam. Ở bất cứ nhà hàng nào, từ các quán ăn nhỏ trên đường phố hay các nhà hàng sang trọng, bạn có thể tìm thấy món này ở bất cứ đâu tại đảo quốc Singapore. Món ăn này có xuất xứ từ Hải Nam, Trung Quốc và điều làm nên hương vị đặc biệt của món ăn lại là những hạt cơm vàng óng ánh nấu với nước luộc gà, ăn kèm thịt gà luộc, dưa leo và một chút nước xốt gừng đậm đà tạo nên bữa ăn ngon miệng, ấn tượng đến khó phai.

Xem thêm: TOP 5 Quán Cơm Gà Hải Nam Nhất Định Phải Thử Tại Singapore

2.2. Cua sốt cay 

Một trong những món ăn du khách không thể bỏ qua khi có dịp ghé thăm Singapore là cua sốt cay. Thành phần chính của món ăn này không thể thiếu sự kết hợp những con cua tươi ngon thịt chắc ngọt, béo ngậy cùng với sốt ớt và một số gia vị khác. Nhiều du khách cũng lựa chọn bánh mì ăn kèm chấm với phần nước sốt chua cay béo ngậy.

Cùng với đó, những biến tấu trong cách chế biến cua sốt ớt Singapore cũng xuất hiện. Điều đó để phù hợp với khẩu vị đa dạng của thực khách. Đồng thời khiến sức sống món ăn càng thêm hấp dẫn bởi sự riêng biệt. Trong đó, một đầu bếp tại Dragon Phoenix đã sáng tạo thêm cho cua sốt ớt nguyên bản. Người này đã dùng sốt cay sambal, sốt cà chua đặc và trứng thay thế sốt ớt và cà chua đóng sẵn. Công thức này dần phổ biến với hầu hết món cua sốt ớt mà ngày nay du khách Singapore nếm thử.

Xem thêm: Cách làm món cua sốt ớt cay ngon chuẩn vị, nổi tiếng tại Singapore

2.3. Nasi Lemak ( Cơm béo)

Nasi Lemak được biết đến là một món cơm truyền thống vô cùng nổi tiếng tại Singapore. Món cơm này bao gồm các nguyên liệu chính có cơm, nước cốt dừa bắt nguồn từ hương vị truyền thống Malaysia, cá hoặc gà chiên, trứng tráng, dưa chuột được thái lát và một chút tương ớt làm cho món ăn thêm đậm vị. Đặc biệt theo truyền thống món ăn này sẽ được bày trên lá chuối tươi hoặc giấy nâu khi phục vụ du khách.

Xem thêm: 8 quán cơm gà Singapore đỉnh của chóp bạn nhất định phải đến

2.4. Laksa (bún Laska) 

Laksa là một món ăn nổi tiếng nhờ sự kết hợp hoàn hảo giữa văn hóa ẩm thực Malaysia và Trung Quốc. Được liệt kê danh sách một trong những món ăn độc đáo mang hương vị đậm đà mà du khách đáng thử khi ghé thăm Singapore. Món bún này được nấu cùng nước dùng cà ri dừa cay và ăn kèm với hải sản như tôm, chả cá hay trứng và thịt gà. Ở Singapore, sợi bún Laksa này dày và họ thường cắt nhỏ để thuận tiện cho việc ăn bằng thìa.

Có tới 3 loại Laksa chính, người ta dựa vào nước dùng để có thể phân ra:

• Curry laksa: Được làm từ cari nấu chung với nước cốt dừa nên curry laksa khiến thực khách vấn vương mãi bởi vị thơm ngọt và béo ngậy
• Asam laksa: Đem đến cho người thưởng thức hương vị hoàn toàn khác biển bởi vị chua chua cay cay của nước dùng nấu từ cá. Asam đặc biệt phù hợp cho người nào đam mê sự thanh mát trong đồ ăn thức uống. Asam tức me chua đã tạo nên vị chua dịu đầy hấp dẫn.
• Sarawak laksa: Là sự kết hợp của 2 loại trên khi sử dụng nước dùng nấu từ cá đun với nước cốt dừa và đặc biệt không có sự xuất hiện của cari nên ai không ăn được cay sẽ rất thích Sarawak cho mà xem.

Xem thêm: Bún Laksa có bí mật hấp dẫn gì mà lại phổ biến ở nhiều nước Đông Nam Á đến vậy

2.5. Bak Kut Teh (Trà xương sườn)

Bak Kut Teh hay còn có nghĩa là trà xương sườn, đây là một món ăn rất nổi tiếng tại “đảo quốc sư tử” và thường được chọn vào bữa sáng để ăn kèm với cơm. Được chế biến từ sườn heo tươi mọng thịt  cùng với các loại gia vị thảo mộc bổ dưỡng và hầm trong nhiều giờ liền, nhỏ lửa để cho ra một món ăn có hương vị thơm ngon và tinh tế. 

Xem thêm: 5 địa chỉ ăn Bak Kut Teh nên thử ở Singapore

2.6. Nasi Biryani (Cơm chiên Biryani) 

Món cơm chiên Biryani là món ăn bắt nguồn từ Ấn Độ nhưng lại vô cùng được ưa chuộng ở Singapore. Nasi Biryani có thành phần chính là cơm chiên trộn cùng một số loại gia vị của Ấn Độ có mùi thơm đặc trưng như: lá quế, lá đinh hương, lá nguyệt quế và ăn cùng thịt bò hoặc gà. Hay đôi khi để món ăn thêm đa dạng thì nhiều nhà hàng cũng dùng trứng và khoai tây thay cho thịt. Đây cũng là một món ăn vô cùng ngon miệng và du khách có thể dễ dàng tìm thấy ở bất cứ nhà hàng nào tại Singapore.

2.7. Cháo ếch Singapore

Cháo ếch là một trong những món ăn ngon Singapore, là niềm tự hào của văn hóa ẩm thực Singapore. Cháo ếch được bán khắp nơi nhưng nổi tiếng nhất vẫn là khu Geylang. Nơi đây tập trung khá nhiều du khách Việt đến thưởng thức, thường được phục vụ thành hai thố. Một thố cháo trắng sánh dẻo và một thố thịt ếch kho với đầu hành, tiêu và hỗn hợp gia vị đậm đà, thơm cay. Đảm bảo ăn một lần sẽ nhớ mãi.

 2.8. Trà sữa Ấn Teh tarik

Teh tarik hay còn gọi là trà kéo tại Singapore là món trà Ấn Độ thơm ngon với lớp bọt sủi tăm trên miệng ly. Teh tarik còn có tên gọi khác là trà kéo, do hỗn hợp trà và sữa sẽ được rót qua lại giữa hai chiếc ly lớn có khả năng giữ nhiệt cao, khoảng cách giữa hai chiếc ly khi rót có thể “kéo” tới cả 1m.

Chỉ gồm một số nguyên liệu đơn giản như trà, sữa và một ít đường, với cách pha chế đặc biệt này mà Teh tarik có được mùi thơm đậm đà, vị béo và không quá ngọt. Ngoài ra, bạn còn có dịp xem người bán biểu diễn rót trà điệu nghệ nữa.

Xem thêm: TOP 31 Món Ngon Singapore Nhất Định Phải Thử

Lời kết: 

Văn hoá ẩm thực Singapore với sự giao thoa hội nhập giữa các nền ẩm thực được ví như “kinh đô ẩm thực châu Á” . Mỗi món ăn nơi đây đều mang là sự kết hợp và mang hương vị của mỗi đất nước như Malaysia, Trung Quốc, Ấn Độ hay Peranakan. Tuy nhiên những món ăn này có những biến tấu để có thể mang phong cách địa phương và phù hợp với vùng miền, từ đó cho ra đời những món ăn phong phú, mỗi loại đều có mùi vị nét độc đáo riêng của văn hoá ẩm thực Singapore. 

Ẩm thực Singapore đã để lại ấn tượng rất lớn trong lòng du khách với các món ăn nổi tiếng như: Cơm gà Hải Nam, cua sốt cay, Nasi Lemak, Laksa, Bak Kut Teh,… và còn rất nhiều món ăn mang những nét đặc trưng của văn hoá ẩm thực Singapore xinh đẹp này mà chưa thể kể đến. Nếu có dịp đến với nơi đây, đừng quên khám phá và trải nghiệm những món ăn vô cùng hấp dẫn tại đây bạn nhé! 

Ngoài ra các bạn cũng có thể khám phá ẩm thực thế giới nói chung cũng như của Châu Á nói riêng

Chi tiết dưới đây: 

Ẩm thực Hàn Quốc – Top 5 nét văn hóa đặc trưng bạn chưa biết

Ẩm Thực Hà Nội – Top 5 Món Ăn Đậm Đà Hương Vị Hà Thành

Ẩm thực 3 miền – Nét đẹp văn hóa ẩm thực Việt Nam

Văn hóa ẩm thực Nhật Bản: 1 nét tinh hoa ẩm thực xứ Phù Tang

Sinh viên thực hiện : Nguyễn Thị Hiền 

Mã sinh viên : 21051392 

Lớp : QH – 2021 E KTPT CLC 2