Cùng là những quốc gia thuộc khu vực châu Á, do đó văn hóa ẩm thực ẩm thực Hàn Quốc và Việt Nam có nhiều nét tương đồng. Điển hình đó là nguyên liệu chủ đạo trong nhiều món ăn đó là lúa gạo. Bữa ăn truyền thống của người Hàn Quốc và người Việt luôn có cơm, xôi,… và các món tráng miệng như Bánh gạo Tteok,… đều được làm từ gạo.

 Mâm cơm Việt Nam – Hàn Quốc 

 Bên cạnh đó, so với ẩm thực Việt Nam khi sử dụng nhiều nguyên liệu rau củ, trái cây, gia vị đặc trưng của vùng khí hậu nhiệt đới thì đặc điểm của ẩm thực Hàn Quốc có sự khác biệt rõ rệt trong hương vị, hình thức, trong cách thức chế biến và sử dụng các món ăn.

Bởi vì khí hậu lạnh có khi dưới 0℃ nên người Hàn Quốc đặc biệt yêu thích những món ăn có vị cay và nóng. Những món ăn đặc trưng của Hàn Quốc như kim chi, tokbokki, thịt nướng, lẩu… luôn gây ấn tượng với thực khách nhờ vị đặc trưng cay, nóng với một màu đỏ đặc biệt được tạo ra từ bột ớt.

2. Top 5 nét đặc trưng trong văn hóa ẩm thực Hàn Quốc

2.1. Kim Chi là hình ảnh biểu tượng cho ẩm thực Hàn Quốc

2. Top 5 nét đặc trưng trong văn hóa ẩm thực Hàn Quốc

2.1. Kim Chi là hình ảnh biểu tượng cho ẩm thực Hàn Quốc

Kim chi là một món ăn được chế biến bằng cách lên men các loại rau củ và ớt, hòa quyện hương vị chua chua cay cay ngon miệng. Nguyên liệu làm chi thường là bắp cải, cải thảo, hành lá, dưa chuột, bột ớt,..

Kim chi – Biểu tượng ẩm thực Hàn Quốc 

Kim chi là món ăn kèm không thể thiếu trong những bữa ăn của người Hàn Quốc. Trải qua một quá trình lịch sử dài lâu, ngày nay ở Hàn Quốc có đến hàng trăm loại kim chi khác nhau, trong đó nổi tiếng và phổ biến nhất là kim chi cải thảo. Không chỉ dừng lại là món ăn quốc dân của Hàn Quốc, kim chi còn được đông đảo du khách trên thế giới đón nhận nồng nhiệt bởi hương vị thơm ngon, độc đáo, không thể nhầm lẫn với món nào cũng với những lợi ích sức khỏe mà nó mang lại.

Xem thêm: Điểm danh các loại kim chi Hàn Quốc ngon được ưa chuộng nhất

2.2. Sự độc đáo của ẩm thực theo mùa

Hàn Quốc là một quốc gia thuộc vùng khí hậu Ôn đới, một năm phân hóa thành 4 mùa tương đối rõ rệt. Đặc biệt, điều kiện thời tiết và khí hậu có ảnh hưởng khá lớn đến đặc điểm của nền ẩm thực Hàn. Minh chứng cho điều này chính là sự phân hóa các món ăn theo mùa tương đối rõ ràng.

Mùa xuân ở Hàn bắt đầu từ tháng 3 và kéo dài đến hết tháng 5. Đây là thời gian tiết trời ấm áp và không có mưa nên rau củ, trái cây, hải sản vô cùng phong phú. Đặc biệt món ngon mùa xuân phải nhắc tới chính là bạch tuộc con Jukkumi. Ngoài ra, mùa xuân cũng là mùa của các loại rau như rau tề, ngải cứu,….thường được người Hàn sử dụng để cân bằng những bữa ăn. Bên cạnh đó, tháng 3 – tháng 4 còn là mùa của những trái dâu đỏ thắm, thơm ngon.

Đặc sản bạch tuộc xào cay vào mùa xuân tại Hàn 

Mùa hè đến, không khí trở nên oi bức hơn. Đây chính là khoảng thời gian tuyệt vời để thưởng thức các món mì lạnh Hàn Quốc (Naengmyeon). Sợi mì dài, ăn kèm dưa leo, lê và súp lạnh sẽ tạo nên vị thanh mát, giải nhiệt. Cùng với đó là các món khác như: Jangeo gui – thịt lươn nướng, kem, bingsu. Nếu ghé thăm Hàn Quốc vào mùa hè, bạn nhất định phải thưởng thức những món ngon này.

Món ăn đặc trưng ngày hè Hàn Quốc 

Thu Hàn Quốc se lạnh cũng là mùa của những đặc sản: Cua càng xanh nướng chấm sốt truyền thống, sashimi cá mòi, cá mòi nướng, tôm Jumbo thịt mọng rất hợp để nướng hoặc bỏ vỏ và ngâm với dấm, ớt đỏ. Ngoài ra, mùa thu Hàn còn đặc trưng với nấm thông và quả hồng.

Mùa hồng chín ở xứ sở Kim Chi 

Đặc biệt, khi vào mùa đông, những món nướng thơm ngon, món hầm nghi ngút khói hay một bát canh kim chi nóng hổi sẽ là lựa chọn được người Hàn cực kỳ yêu thích, phù hợp với tiết trời se lạnh.

Món canh kim chi Hàn Quốc

Xem thêm: Khám phá ẩm thực Hàn Quốc bốn mùa 

                  Top 8 đồ ăn mùa hè nổi tiếng của Hàn Quốc

2.3. Đặc trưng của ẩm thực Hàn Quốc qua cách bày trí món ăn

 Các bữa ăn của người Hàn được sắp xếp, bày trí theo phong cách truyền thống và dường như không thể nhầm lẫn với bất kỳ một quốc gia nào. Các món ăn được sắp xếp theo quy ước 3, 5, 7, 9. Những con số này có ý nghĩa nhất định trên ăn bàn ăn, các món ăn chính như cơm, kim chi, súp và nước sốt phải nhất định có trên bàn ăn.

Cách bày trí món ăn

Các món ăn sẽ được xếp theo nguyên tắc chính, phụ. Cơm, mì là các món chính sẽ hoàn toàn tách biệt với các món phụ, các món thịt, cá và các món nóng được đặt bên phải. Ngược lại các món ăn nguội và rau sẽ được đặt bên trái, chính giữa sẽ là các loại nước sốt. Các dụng cụ ăn uống bao gồm thìa và đũa được đặt ngay bên phải.

Xem thêm: Nghệ thuật bày biện món ăn của người Hàn: đến cách chọn đĩa cũng vô cùng tinh tế

2.4. Các món ăn có nhiều màu sắc, trang trí bắt mắt và sử dụng nhiều gia vị

Các món ăn Hàn Quốc không chỉ chú trọng đến hương vị mà cách thức trang trí bên ngoài cũng được đặt lên hàng đầu. Các món ăn của người Hàn thường có nhiều màu sắc, được cắt tỉa khéo léo với cách trình bày độc đáo.

Những món ăn bắt mắt của Hàn Quốc

Ẩm thực Hàn Quốc có sự giao thoa giữa các nước láng giềng, đặc biệt là Nhật Bản. Chính vì thế mà các gia vị dùng trong các món ăn cũng cực kỳ đa dạng và phong phú. Những món ăn của xứ sở kim chi mang lại cho du khách nhiều trải nghiệm thú vị từ màu sắc cho đến hương vị, du lịch Hàn Quốc đừng quên thưởng thức cho mình những món ăn độc đáo tại đây nhé.

Xem thêm: 20 Quán Ăn, Nhà Hàng Hàn Quốc Nhất Định Phải Thử

2.5. Các món ăn truyền thống của người Hàn được chia làm hai loại chính

Thứ nhất là “eumyangohaeng”, được xây dựng dựa trên 5 nguyên lí cơ bản trong triết lý sống của người châu Á. Trong đó, các món ăn là sự kết hợp hài hòa giữa 5 loại nguyên liệu với 5 màu sắc hay 5 loại gia vị khác nhau.

Món Bibimbap với 5 nguyên liêu, màu sắc chính 

Thứ hai là “yaksikdongwon”, còn có nghĩa là “thực phẩm cũng như thuốc quý”. Trong đó, các nguyên liệu tạo nên món ăn đều tốt cho sức khỏe, đơn giản nhưng rất bổ dưỡng, hầu hết đều có sẵn trong thiên nhiên.

Món gà tần sâm – món ăn tầm bổ của Hàn Quốc

Xem thêm:  12 Món Ăn Truyền Thống Hàn Quốc Nổi Tiếng Thế Giới

3. Một số lưu ý trên bàn ăn của người Hàn Quốc

3.1. Văn hóa ngồi vào bàn ăn

Văn hóa ăn uống của người Hàn Quốc rất coi trọng thứ bậc trong xã hội. Đặc biệt là luôn nhớ đến quy tắc “kính trên nhường dưới”. Không nên tự ý ngồi trước chủ nhà, đặc biệt là khi có người lớn tuổi. Bởi theo họ, hành động như vậy là bất lịch sự, thiếu tôn trọng chủ nhà. Vị trí ngồi thì sẽ được xếp dựa trên địa vị xã hội hoặc thứ tự tuổi tác.  

Văn hóa ngồi trong bữa ăn

Người có địa vị xã hội thấp nhất hoặc ít tuổi nhất thì ngồi gần cửa ra vào nhất. Đối với các trưởng bối cần phải ưu tiên ngồi phía trong. Bạn phải đợi người lớn tuổi nhất nâng đũa với thìa lên thì mới được ăn. Nhưng khi ăn đồ nướng, người lớn tuổi hơn có nhiệm vụ phải nướng cho người nhỏ tuổi hơn. Trong các buổi tiệc, người lớn tuổi hoặc người có địa vị, chức vụ cao hơn hay người có việc được chúc mừng ở buổi tiệc đó sẽ trả tiền. 

3.2. Nói sẽ ăn ngon trước bữa ăn

Trước mỗi bữa ăn, người Hàn sẽ thường nói  “잘 먹겠습니다” ( có nghĩa là tôi sẽ ăn thật ngon), như ngầm thừa nhận rằng mình đang mong chờ món ăn này. Điều này có thể là kết quả của lịch sử xa xưa, khi bán đảo Triều Tiên nói chung và Hàn Quốc sau này nói riêng là một nơi đói kém suốt hàng thiên niên kỷ. Do khí hậu khắc nghiệt và đất đai cằn cỗi nên thịt và lương thực đều khan hiếm. Cơm gạo là thứ quan trọng nhất trong cuộc sống của họ.

Câu nói trước khi ăn của người Hàn Quốc 

Chính vì thế, người Hàn rất trân trọng đồ ăn và tiết kiệm. Họ luôn nói lời cảm ơn trước và sau khi ăn đối với người đã nấu cơm cho mình, dù là đi ăn ở nhà hàng. 

3.3. Văn hóa sử dụng bát, đũa bằng sắt

Từ xa xưa, người Hàn Quốc đã sử dụng bát và đũa bằng sắt. Theo quan niệm của họ, sắt là kim loại có tính dương, có thể mang lại sức khỏe và may mắn cho người sử dụng. Ngày nay, mặc dù có nhiều loại bát và đũa làm từ các chất liệu khác nhau, nhưng bát và đũa bằng sắt vẫn được người Hàn Quốc ưa chuộng. 

Thói quen sử dụng bát, đũa sắt trong bữa ăn

Trong văn hóa ăn uống ở Hàn Quốc họ rất thích ăn đồ nướng, nếu dùng đũa gỗ sẽ dễ bị bén lửa, khiến các vật dụng nhanh chóng bị hư hỏng. Cùng với đó, người dân Hàn còn thích ăn đồ nóng và bát sắt có khả năng giữ nhiệt tốt hơn, vì thế mà họ ăn có cảm giác ngon miệng hơn. 

3.4. Ăn không được cầm bát

Khác với người Việt Nam thường cầm bát cơm lên khi ăn, thì người Hàn Quốc không được bưng bát cơm lên miệng. Bởi quan niệm của người dân Hàn Quốc cho rằng, việc cầm bát cơm lên ăn đó là hành động thiếu lịch sự, thể hiện tính phàm ăn tục uống. Nhưng riêng với bát canh, họ lại có thể bưng lên và húp xì xụp, hành động đó thể bữa món ăn ngon, họ trân trọng điều đó.

Người ăn sẽ cúi xuống và tay giữ bát để ăn cơm

Nếu người Nhật có câu: “Chỉ có chó mới gục mặt xuống bát khi ăn” thì người Hàn lại có câu: “Chỉ kẻ ăn mày mới bưng bát cơm lên”. Vậy nên người Hàn ăn cơm bằng cả đũa và thìa để không phải bưng bát cơm lên và cho vào miệng. Vì thế nếu có ăn uống cùng người Hàn Quốc, bạn đừng quá ngạc nhiên về những hành động này nhé. Điều này có thể khiến nhiều người Việt Nam cảm thấy lạ lẫm, nhưng đây là một nét văn hóa truyền thống của người Hàn Quốc.

3.5. Bày nhiều Panchan (món phụ) trên bàn ăn

Panchan (Banchan) hoặc “bansang” là tên gọi chung của các món ăn phụ, chúng được đựng trong đĩa nhỏ và ăn kèm với bữa ăn của người Hàn Quốc. Theo những ghi chép xa xưa, panchan là sự ảnh hưởng của Phật giáo vào văn hóa ẩm thực của xứ sở kim chi trong thời kỳ Tam Quốc. Bởi vì theo đạo Phật nên họ không sử dụng các món thịt trong bữa ăn, vì vậy mà rau củ đã trở thành nguồn thực phẩm thiết yếu của mỗi gia đình.

Ban đầu, những món ăn từ rau củ tưởng chừng đơn sơ, dân dã giúp người dân chống đói qua ngày nhưng càng về sau, nó lại trở thành món đặc sản để dâng lên các vị vua và hoàng thân quốc thích. Mãi về sau khi cuộc xâm lược Mông Cổ đi vào hồi kết thì luật lệ “cấm thịt” mới được bãi bỏ và thịt dần xuất hiện lại trong mỗi bữa ăn của người dân Hàn Quốc. Tuy nhiên, panchan không bị mất đi mà còn ngày càng được biến tấu thành nhiều món với các hương vị hấp dẫn, đa dạng hơn. 

Pan chan được bày trong những chiếc đĩa nhỏ, mỗi đĩa đựng một ít 

Ban đầu, những món ăn từ rau củ tưởng chừng đơn sơ, dân dã giúp người dân chống đói qua ngày nhưng càng về sau, nó lại trở thành món đặc sản để dâng lên các vị vua và hoàng thân quốc thích. Mãi về sau khi cuộc xâm lược Mông Cổ đi vào hồi kết thì luật lệ “cấm thịt” mới được bãi bỏ và thịt dần xuất hiện lại trong mỗi bữa ăn của người dân Hàn Quốc. Tuy nhiên, panchan không bị mất đi mà còn ngày càng được biến tấu thành nhiều món với các hương vị hấp dẫn, đa dạng hơn. 

Lời Kết 

Ẩm thực Hàn Quốc là một trong những nền ẩm thực nổi tiếng thế giới. Với sự đa dạng về nguyên liệu, cách chế biến và hương vị, ẩm thực Hàn Quốc đã mang đến cho thực khách những trải nghiệm ẩm thực khó quên.

Ẩm thực Hàn Quốc  cũng là một phần quan trọng của văn hóa Hàn Quốc. Những món ăn Hàn Quốc không chỉ là thức ăn mà còn là một cách để thể hiện tình yêu thương, sự hiếu khách và tinh thần đoàn kết của người dân Hàn Quốc.

Nếu bạn là một người yêu thích ẩm thực, hãy dành thời gian tìm hiểu thêm về ẩm thực Hàn Quốc. Bạn sẽ có cơ hội khám phá một nền ẩm thực độc đáo và hấp dẫn.

Ngoài ra, bạn cũng có thể tìm hiểu thêm về văn hóa ẩm thực châu Á nói riêng

Chi tiết dưới đây:

Ẩm Thực Hà Nội – Top 5 Món Ăn Đậm Đà Hương Vị Hà Thành

Văn hóa ẩm thực Nhật Bản: 1 nét tinh hoa ẩm thực xứ Phù Tang

Ẩm thực 3 miền – Nét đẹp văn hóa ẩm thực Việt Nam

Ẩm Thực Singapore – Sự giao thoa giữa 4 nền văn hoá ẩm thực

 

Tác giả: Nguyễn Vũ Quỳnh Anh

Mã sinh viên: 21051345

Lớp: QH – 2021 E KTPT CLC 2