Rượu vang – từ xưa luôn được phục vụ trong những bàn tiệc long trọng, mang đầy chất quý phái và chủ yếu được phục vụ bởi tầng lớp quý tộc. Nhưng đến nay, loại đồ uống xa xỉ này không còn trở nên xa lạ nữa khi trong các bữa ăn kiểu Âu, rượu vang luôn được phục vụ nhằm tăng hương vị của các món ăn như beefsteak , fillet,….

Tuy nhiên, không hẳn ai cũng biết và nắm được hoàn toàn những tiêu chuẩn cơ bản để thưởng thức rượu vang đúng chuẩn.

Qua đây, bài viết này sẽ đưa ra 5 nguyên tắc cơ bản về văn hóa uống rượu vang.

Bước 1: Ngắm ly rượu

Quy tắc đầu tiên khi bạn uống rượu vang là nên quan sát ly rượu đang cầm trên tay.

Rượu nên được rót ra tối đa không quá ½ ly thủy tinh mỏng trong veo để có thể quan sát màu sắc, độ sánh cũng như độ kết dính của rượu. Nếu có thể hãy xem nhãn trên chai rượu được làm từ giống nho gì, bởi nhà sản xuất nào.

Như vậy bạn có thể đánh giá tổng quan về loại rượu vang bạn chuẩn bị thưởng thức.

Đối với những loại vang đỏ cao cấp để lâu năm, chất lượng vẫn hoàn hảo (loại này rất hiếm và rất đắt) thì thường có màu đỏ nâu, những loại thông dụng và ít năm hơn thường có màu đỏ ruby.

Bước 2: Lắc nhẹ ly rượu

Khi đã cầm ly rượu vang trên tay, đừng vội uống ngay lập tức như các loại rượu thông thường.

Hãy lắc nhẹ ly cho rượu sóng sánh lên để quan sát kỹ hơn độ kết dính và giúp ta cảm nhận đầy đủ nhất các bước tiếp theo.

Và bạn hãy luôn ghi nhớ nguyên tắc – hạn chế tiếp xúc với khu vực thân của ly vang, hãy cầm ở chân ly để hạn chế ảnh hưởng tới hương vị nguyên bản của vang.

Bước 3: Ngửi hương rượu

Sau khi rượu được lắc nhẹ sánh lên thành ly và từ từ trôi xuống, bạn hãy ghé mũi vào miệng ly để ngửi và cảm nhận hết hương vị đặc trưng và hoàn toàn thiên nhiên chỉ có ở rượu vang.

Có thể bạn sẽ ngửi thấy mùi khói, mùi hương từ thùng gỗ Sồi, mùi nho, táo, vani hay một vài loại hoa quả nào đó.

 Bước 4: Nếm và thưởng thức ly rượu

Đây là công đoạn chính để cảm nhận chính xác hương vị của rượu vang, sau khi nhận biết hương vị, bạn bắt đầu cảm nhận rượu vang bằng vị giác.

Hãy để một chút không khí tràn vào miệng cùng với ít một rượu vang, bởi như thế vị rượu sẽ đậm đà hơn rất nhiều. Nhớ là trong bước này bạn chỉ ngậm một chút rượu vang trong vòm miệng thôi nhé.

Đôi khi trong những tiệc nếm rượu, bạn sẽ bắt gặp hình ảnh một một người sành rượu mắt lim dim, ngửa cổ ra phía sau. Đừng ngạc nhiên, bởi đó là một cách cảm nhận hương vị rượu vang tốt nhất, hãy để những giọt rượu từ từ lan toả khắp lưỡi trước khi vào cuống họng.

Bước 5: Nhấm nháp dư vị rượu vang

Từ từ mở mắt trong tư thế ngả đầu, bạn có thể cảm nhận, đánh giá được hương vị của rượu vang còn đọng lại sau khi uống.

Có thể là vị chát nhẹ, chát nồng hơn hay cũng có thể là vị ngọt khó tả, thoáng nhẹ mà ta không thể nắm bắt.

Và cũng chỉ trong bước này, bạn mới thấy hương vị của mật ong, vani, hương vị đặc trưng của cây cỏ thiên nhiên hiện diện trong rượu vang, mùi hương dịu dàng lan tỏa quyện với vị hơi cay nồng.

Một số loại rượu vang phổ biến:

Rượu vang Pháp – Syrah hay Shiraz

 

 

Từ miền Đông nước Pháp xa xôi. Nơi có nhiều những giống nho đẳng cấp nhưng Syrah thì không thể bị lu mờ.

Cái thứ hương vị lạ kì với hương thơm của các loại quả mọng nhưng lại xen lẫn vị cay như của hạt tiêu đen và cả thịt nướng, có lẽ do vỏ quá dày nên độ tannin cao vị chát của Syrah khá rõ nhưng bù lại nồng độ cồn khá cao với hương hoa quả đậm đà lại cho Syrah một nét hương vị tổng thể cân bằng. Khi được ủ lâu trong thùng gỗ sồi syrah còn có thêm hương vị giống như chiếc bánh mì nướng rất thú vị.

Những gì ta có thể nhìn thấy cảm nhận thấy đâu tiên đó là màu đỏ đậm đặc trưng và một vị cay nồng rõ nét trong khoang miệng. Hàm lượng tannin cao khiến rượu vang Syrah có tuổi tho cao hơn.

Bạn sẽ chỉ bắt gặp những chai rượu Syrah này ở trong phân khúc tầm trung hoặc cao cấp.

Sẽ rất đáng tiền để bạn cảm nhận hương vị đó một lần.Giống nho Syrah không chỉ được trồng tại Pháp. Hiện nay bất kì một Quốc gia rượu vang nào trên thế giới cũng có bóng dáng giống nho này.

Dù cũng chiếm diện tích không nhỏ trên thế giới nhưng cho đến nay chỉ có California, Úc và Rhone Valley Pháp mới có loại rượu vang đạt chất lượng hoàn hảo từ giống nho này.

Rượu vang Merlot

Merlot tạo ra những dòng vang đỏ chiều lòng những vị khách mới bởi hương vị nhẹ nhàng như nhung lụa như quả anh đào của thảo mộc và cỏ hương. Melot cho ta cảm giác dịu nhẹ như một thiếu nữ tuổi đôi mươi khi Merlot mang trong nồng độ cồn vừa phải. Lớp vỏ mỏng khiến độ tannin khá thấp nó có ít vị chát hơn, nhờ đó Merlot vừa miệng với tất cả mọi người.

Nhắc đến Merlot hãy nhớ tới vùng Bordeaux của Pháp. Chính nơi đây đã sản sinh và biến nó trở thành một giống nho hàng đầu thế giới. Hiện nay tại Ý, California, Romania, Washington, Úc và Chile,… Cũng đã rất thành công với nho Mernot. Merlot ngày nay là giống nho có diện tích canh tác lớn thứ 4 thế giới.

Rượu vang Chile

Không thể bỏ qua đất nước xinh đẹp Chile, theo đánh giá của các chuyên gia ẩm thực hàng đầu thế giới, vang Chile có hương vị độc đáo và riêng biệt không thể nhầm lẫn với bất cứ quốc gia nào khác.

Rượu vang được sản xuất từ Chile có khả năng uống ngay trong năm sản xuất mà vẫn đảm bảo hương vị thơm ngon chuẩn. Điều làm nên hương vị đặc biệt của vang Chile là sự kết hợp hoàn hảo giữa hương thơm lúa mì, mạch nha với mùi vị quyến rũ của trái nho chín. Các loại rượu vang nổi tiếng Thế giới từ Chile có thể kể đến như: TerraMater, Paso del Sol, Vina Casa Donoso…

Rượu vang Ý

Nằm trong danh sách 5 quốc gia có sản lượng rượu vang cao nhất Thế giới, nước Ý không thể nằm ngoài danh sách các loại rượu vang nổi tiếng Thế giới. Nếu như vang Pháp mang nét đặc trưng về sự lãng mạn, quý phái thì vang Ý mang đến cho người thưởng thức hương vị mãnh liệt và phức tạp.

Vang Ý là sự kết hợp tinh tế giữa hương vị nho đặc trưng với các loại hương trái cây và cỏ thiên nhiên như: vanilla, cam thảo. Các loại rượu vang nổi tiếng Thế giới đến từ nước Ý như: Feudi Salentini, Luccarelli, Eventus Primitivo, Rosso Balestra, Dolce Vita.

Rượu vang Tây Ban Nha

Đất nước Tây Ban Nha không chỉ nổi tiếng về các danh thủ đá bóng hàng đầu Thế giới, rượu vang sản xuất từ đất nước này cũng vô cùng đặc biệt. Với diện tích trồng nho lớn nhất Thế giới, sản lượng rượu vang của đất nước này cũng rất cao, đạt khoảng 4,28 tỉ lít/năm.

Nhiều người sành rượu vang đặc biệt yêu thích vang Tây Ban Nha bởi hương vị đậm đà , mãnh liệt nhưng đọng lại sau đó là sự quyến luyến dễ làm say đắm lòng người. Có thể kể đến một số dòng vang nổi tiếng của đất nước này như: Tilenus, Puerti…

Rượu vang Đức

– Rượu bàn (Deutcher Tafewein). – Rượu vùng (Landwein). – Rượu Qualitatswein bestimmter Anbuagebiete (QbA).

– Rượu Qualitatswein mit Pradikat: là loại rượu chất lượng cao (QmP)

Ngày nay trong công nghệ sản xuất rượu Vang người ta thường sử dụng các chủng nấm men: Saccharomyces cerevisiae, Ellipsodues. Các chủng nấm men này có tốc độ lên men mạnh mẽ tạo các sản phẩm chứa 18% – 20% êtanol.

Quá trình lên men thực chất là quá trình chuyển đường thành cồn êtylic. Đa số nấm men lên men rượu từ đường Glucose nhanh hơn đường Fructose. Riêng chủng nấm men Saccharomyces elegens, một loại men được dùng tại các nhà máy sản xuất rượu Vang Stauterne ở Pháp thì lại đồng hóa Fructose nhanh hơn so với Glucose.

Trên đây là một số mẹo về rượu vang chắc chắn sẽ giúp ích cho bạn trong những bữa tiệc sang trọng hay trong những lần thưởng thức rượu vang để cảm nhận những tinh hoa từ loại rượu tuyệt vời này. Qua đó, những quy tắc trên phần nào  giúp đọc giả cảm nhận được những gia vị của cuộc sống bằng cách dùng 1 ly rượu vang khi ăn những bữa tiệc sang trọng.

Cuối cùng, ta luôn phải ghi nhớ câu khẩu hiệu: “Đã uống rượu bia thì không lái xe”

http://ezcomclass.com/5-nguyen-tac-co-ban-ve-van-hoa-uong-ruou-vang

Tác giả: Trần Đức Mạnh

Mã sv: 18050522

Ngày sinh: 01/11/2000