Bạn đang tìm kiếm công thức bánh Brownie hoàn hảo? Đừng tìm đâu xa! Đây là công thức làm bánh Brownie trong mơ nếu bạn đang tìm kiếm cách làm những chiếc bánh Brownie béo ngậy, ngọt ngào và thơm nức mũi với kết cấu bánh mềm ẩm! Tôi đã tổng hợp lại 2 công thức làm bánh Brownie tự làm tuyệt đỉnh không thua kém bất kỳ loại bánh nào được bày bán ngoài cửa hàng.
Khi bạn cần một món sôcôla ngon, hãy thử công thức làm bánh Brownie tự chế này! Bánh mềm ẩm ở giữa, với một chút sô cô la tan chảy trong mỗi miếng cắn – và chúng có mùi vị ngọt ngào gây nghiện. Ngoài ra, bánh rất dễ làm, chỉ cần chút khéo léo là có thể bắt tay vào làm rồi! Hãy xắn tay áo lên và bắt đầu làm ngay món bánh ngon miệng này. Kết hợp với chút trà hoặc sữa nóng, đây là là combo tuyệt vời cho thời gian rảnh để nhâm nhi cùng với gia đình và bạn bè!
Nội dung bài viết
CÁCH LÀM BÁNH BROWNIE TẠI NHÀ CỰC ĐƠN GIẢN
CÁCH LÀM BÁNH BROWNIE (CÔNG THỨC 1)
NGUYÊN LIỆU LÀM BÁNH BROWNIE CẦN CHUẨN BỊ
- Bơ (Butter) – Cần bơ không muối cho công thức này. Nếu bạn chỉ có bơ mặn trong tay, hãy giảm lượng muối khoảng ½ thìa cà phê. Bạn cũng có thể thay thế dầu thực vật bằng bơ.
- Đường (Sugar) – Nên sử dụng đường cát, nhưng bạn có thể sử dụng hỗn hợp đường cát và đường nâu để có hương vị caramel tinh tế.
- Bột ca cao (Cocoa power) – Tôi làm bánh Brownie bằng bột ca cao thay vì sô cô la tan chảy, vì vậy bánh Brownie không quá ngọt và quy trình cũng đơn giản hơn. Bột cacao không đường tự nhiên là tất cả những gì bạn cần. Để có bánh Brownie sô cô la đen đậm đà hơn, bạn có thể sử dụng bột ca cao chế biến theo kiểu Hà Lan hoặc thậm chí là hỗn hợp cả hai.
- Trứng (Eggs) – Lấy trứng ra khỏi tủ lạnh khoảng một giờ trước khi bắt đầu nướng để trứng đạt nhiệt độ phòng.
- Vani (Vanilla) – Chọn vani chất lượng cao để tạo ra hương vị sô cô la trong công thức bánh Brownie dễ làm này, chứ không phải tinh chất vani (có hương vị tổng hợp).
- Socola chips (Chocolate chips) – loại sô cô la vừa ngọt giúp bánh Brownie không bị quá ngọt. Bạn cũng có thể sử dụng sôcôla đắng để bớt ngọt hơn. Để có thêm vị ngọt trong công thức bánh Brownie này, hãy sử dụng sô cô la sữa, sô cô la trắng hoặc cắt nhỏ thanh sô cô la yêu thích của bạn.
Trên đây là những nguyên liệu làm bánh Brownie đúng nghĩa. Tuy nhiên, tuỳ theo sở thích, bạn có thể thêm một số nguyên liệu như hạt óc chó, hạt hạnh nhân… để tăng thêm hương vị cho chiếc bánh.
CÁC BƯỚC TỰ LÀM BÁNH BROWNIE
1. Cho bơ không muối vào tô lớn dùng được trong lò vi sóng và làm tan chảy bơ trong lò vi sóng. Thỉnh thoảng khuấy để giúp bơ không bị bắn tung toé. Bơ sẽ tan chảy hoàn toàn trong khoảng 2 phút, tuỳ thuộc vào loại lò vi sóng bạn dùng và nhiệt độ bạn cài đặt. Cẩn thân lấy bát ra khỏi lò bằng găng tay chống nhiệt vì bát còn nóng. Sau đó thêm đường cát và bột cacao vào bát. Đánh mạnh trong khoảng 30 giây.
2. Cho trứng, vani và muối vào rồi đánh đều.
4. Đổ chocolate chips vào bát.
THÀNH PHẨM CUỐI CÙNG
Bánh Brownie chocolate nên có phần cốt bánh mềm xốp, béo ngậy, mịn màng thêm một chút đắng đắng của chocolate, tạo nên hương vị “bùng nổ”, cực kỳ kích thích vị giác. Bạn có thể thưởng thức bánh với một chút kem lạnh để tăng thêm hương vị.LỜI KHUYÊN CHUYÊN NGHIỆP ĐỂ THỰC HIỆN CÔNG THỨC NÀY
- Sử dụng chảo nướng kim loại. Sử dụng chảo nướng kim loại sẽ giúp bạn có được những chiếc bánh Brownie dễ dàng trong khoảng 35 đến 40 phút. Nếu bạn sử dụng chảo nướng bằng thủy tinh, thời gian nướng có thể sẽ lâu hơn từ 5 đến 10 phút. Chảo nướng thủy tinh cũng dẫn nhiệt rất khác so với chảo kim loại và kết quả là bánh Brownie của bạn có thể bị chìm ở giữa. Kim loại cũng giúp tạo ra những cạnh bánh Brownie vuông vức gây kích thích thị giác!
- Xếp hàng vào khay nướng. Lót giấy nến vào khay nướng giúp bạn dễ dàng lấy bánh Brownie ra và làm sạch dễ dàng. Bánh Brownie sẽ dính vào chảo nếu bạn không dùng giấy nến.
- Sử dụng chảo lớn hơn để làm bánh Brownie mỏng hơn. Bạn có thể sử dụng chảo 9×9 inch nếu thích bánh Brownie mỏng hơn. Tăng hương vị sô cô la. Để có hương vị sô cô la đậm đà hơn trong công thức bánh Brownie béo ngậy này, hãy sử dụng bột ca cao chế biến theo kiểu Hà Lan hoặc thêm 1 thìa cà phê hòa tan hoặc bột cà phê espresso vào hỗn hợp bơ tan chảy.
- Đo bột. Sử dụng quá nhiều bột sẽ khiến bánh Brownie tự làm bị khô. Cách tốt nhất để đo bột chính xác là sử dụng cân nhà bếp. Nếu không có, hãy dùng thìa nhào bột, rắc vào cốc đong rồi dùng dao san phẳng.
- Thêm các loại hạt. Để có kết cấu tốt hơn, hãy thêm ½ cốc hạt nướng vào bột cùng với sô-cô-la chip. Quả óc chó cắt nhỏ hoặc quả hồ đào luôn là lựa chọn tuyệt vời cho món bánh Brownie.
- Thêm một lớp sô cô la chip lên trên trước khi nướng. Nếu muốn thêm nhiều sô cô la hơn, bạn có thể rắc một ít sô cô la chip lên trên mặt bột ngay trước khi nướng bánh Brownie.
- Đừng nướng bánh quá kỹ. Bánh Brownie của bạn đã hoàn thành khi phần giữa vừa cứng lại và phần trên bắt đầu nứt. Chúng sẽ tiếp tục cứng lại sau khi bạn lấy chúng ra khỏi lò và để nguội.
- Rắc đường bột lên bánh Brownie. Để hấp dẫn thị giác và tạo cảm giác ngọt ngào hơn, hãy rắc nhẹ đường bột lên bánh Brownie sau khi chúng nguội.
CÁCH LÀM BÁNH BROWNIE (CÔNG THỨC 2)
NGUYÊN LIỆU LÀM BÁNH BRROWNIE CẦN CHUẨN BỊ
- 2 quả trứng + nước – Sử dụng một chút nước với trứng để đạt được kết cấu ẩm, dính của bánh Brownie trộn đóng hộp mà không cần bất kỳ chất nhũ hóa thương mại nào. Và vì công thức này không chứa bất kỳ loại bột nở nào nên trứng rất cần thiết để giúp bánh Brownie phồng lên trong lò.
- Đường bột – Bí quyết làm bánh Brownie tự làm giống hệt bánh Brownie ngoài tiệm! Đường bột có chứa bột bắp, giúp làm đặc bột bánh mà không cần thêm chất phụ gia hóa học như khi trộn.
- Bột ca cao không đường – Nên sử dụng bột ca cao chế biến đặc biệt của Hershey’s Dark Dutch (Tôi đã sử dụng Bột ca cao 365 của Whole Foods). Hãy nhớ rây nếu nó bị vón cục nhé!
- Dầu – Trong khi nhiều công thức làm bánh Brownie sử dụng bơ không muối, tôi khuyên nên sử dụng dầu hạt cải, giống như hỗn hợp đóng hộp. Tôi sử dụng dầu ô liu vì đó là thứ tôi luôn có sẵn và tôi yêu thích hương vị đậm đà.
- Chiết xuất vani – 1/2 thìa cà phê vani thực sự làm tăng hương vị sô cô la. Nên chọn Vani chất lượng như công thức trên để cho ra chiếc bánh Brownie có hương vị tốt nhất.
CÔNG THỨC TỰ LÀM BÁNH BROWNIE
Đầu tiên, trộn đều nguyên liệu khô và ướt vào hai bát riêng biệt. Kết hợp đường, bột mì, đường bột, bột ca cao, sô cô la chip và muối vào tô vừa. Sau đó, đánh trứng, dầu ô liu và nước trong một cái tô lớn.
Tiếp theo, trộn các thành phần ướt và khô đã chuẩn bị từ trước. Rắc hỗn hợp khô lên trên hỗn hợp ướt và gấp lại cho đến khi vừa kết hợp. Bột sẽ rất sánh đặc như hình!
Thưởng thức! Bảo quản thức ăn thừa trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong tối đa 3 ngày. Chúng cũng đóng băng tốt trong tối đa một tháng. Lần trước tôi làm những món này, tôi đã nhân đôi công thức và bảo quản mẻ thứ hai trong tủ đông. Thật thú vị khi có chúng trong tay để thưởng thức món tráng miệng hoặc bữa chiều nhanh chóng và dễ dàng!
LỜI KHUYÊN ĐỂ CÓ CHIẾC BÁNH BROWNIE NGON NHẤT
- Sôcôla chip ngon hơn = bánh Brownie ngon hơn. Trong cuốn sách của mình, Michelle viết rằng một trong những bí mật lớn nhất để làm ra những chiếc bánh Brownie ngon là sử dụng những viên sô cô la lớn, chất lượng tốt. Cô ấy giới thiệu Khoai tây chiên ngọt ngào đắng 60% Cacao của Ghiradelli, trong khi tôi thích Thưởng thức những miếng sô cô la đen của Enjoy Life. Một trong hai thương hiệu sẽ tuyệt vời trong công thức này!
- Thà rút chúng ra quá sớm còn hơn là để chúng ở lại quá lâu. Không ai thích bánh Brownie khô, vì vậy hãy thận trọng khi thực hiện công thức này. Nướng chúng cho đến khi một cây tăm được nhét vào chỉ còn lại một vài mẩu vụn. Nếu bạn đang phân vân, hãy tiếp tục và lấy chúng ra khỏi lò. Chúng sẽ tiếp tục cứng lại khi nguội!
- Đợi chúng nguội. Hãy cố gắng hết sức để chống lại việc ăn những thứ này ngay từ lò nướng. Để chúng nguội sẽ khiến chúng mềm và xốp hơn, đồng thời chúng sẽ ít bị vỡ vụn hơn khi bạn cắt chúng. Thêm vào đó, chúng sẽ có hương vị sô cô la đậm đà hơn. Hãy tin tôi đi, nó đáng để chờ đợi!
CÁC CÂU HỎI THƯỜNG GẶP
Bạn có thể sử dụng dầu ô liu?
Câu trả lời là có! Bạn có thể sử dụng dầu ô liu thay cho bơ trong công thức. Hãy nhớ rằng dầu ô liu chưa qua tinh chế sẽ có hương vị dễ nhận thấy trong bánh Brownie của bạn. Trong khi một số người yêu thích sắc thái này thì những người khác lại thấy nó khó chịu. Nếu bạn muốn tránh bất kỳ hương vị bổ sung nào, hãy sử dụng dầu ô liu tinh chế hoặc nhớ chọn loại dầu ô liu có hương vị mà bạn yêu thích. Một loại được mô tả là nhẹ, béo hoặc mịn và cân bằng là một lựa chọn tốt.
Tại sao bánh Brownie của tôi lại vỡ vụn và vỡ vụn?
Có một vài lý do cho việc này. Có thể bạn đã sử dụng quá nhiều bột mì, đây là sai lầm thường gặp khi làm bánh. Sử dụng cân bếp để đo lượng bột là cách tốt nhất để tránh điều này. Sử dụng quá ít chất béo cũng có thể ảnh hưởng đến kết cấu của bánh Brownie. Để có kết quả tốt nhất, hãy sử dụng 1 cốc bơ tan chảy. Cuối cùng, để bánh nguội hoàn toàn trước khi cắt chúng. Nếu chúng vẫn còn ấm khi bạn cắt vào, chúng có thể vỡ ra.
Bạn cất giữ chúng như thế nào?
Bánh Brownie có thể bảo quản rất tốt ở nhiệt độ phòng trong hộp kín từ 3 đến 4 ngày. Bạn cũng có thể bảo quản chúng trong tủ lạnh để sử dụng được lâu hơn một hoặc hai ngày. Nếu cất vào tủ lạnh, bạn nên cho bánh vào hộp có nắp đậy kín để bánh không bị nhiễm mùi từ những thức ăn được cất trong tủ.
Bánh này có thể bảo quản trong tủ đông không?
Những chiếc bánh Brownie này rất dễ để làm đông lạnh! Sau khi chúng nguội hoàn toàn, hãy bọc chúng trong màng bọc thực phẩm và giấy bạc rồi bảo quản chúng trong túi đông lạnh hoặc hộp đựng an toàn trong tủ đông. Bỏ chúng ra khỏi tủ lạnh vài giờ trước khi thưởng thức.
Có thể dùng nồi chiên không dầu thay cho lò nướng không?
Câu trả lời là có! Tôi đã thử nướng bánh Brownie bằng nồi chiên không dầu, nó hoàn toàn ổn. Tuy nhiên vị bánh và kết cấu sẽ không hoàn hảo như khi dùng lò nướng nhé.
