TOP 3 ĐẶC SẢN ẨM THỰC NGHỆ AN

Khám phá ẩm thực nghệ an

Để chuyến đi Nghệ An của bạn trở nên trọn vẹn và thú vị hơn, thì việc khám phá top 3 đặc sản ẩm thực Nghệ An chính là một trải nghiệm không nên bỏ lỡ. Vậy, nên ăn gì khi đến Nghệ An ? Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn khám phá Top 3 đặc sản ẩm thực Nghệ An nổi tiếng ngon mê ly nhất vùng.

1) Món lươn Nghệ An

top 3 đặc sản nghệ an
Lươn xào nghệ an-nguồn: internet
Sale tại cutamdecor.com

Nóng hổi, thơm lừng, ăn một lần nhớ mãi là những mỹ từ dùng để miêu tả về món cháo lươn Vinh. Cũng vì lẽ đó mà từ lâu, cháo lươn Vinh đã được người dân ở đây xem là một trong Top 3 đặc sản ẩm thực Nghệ An, là niềm tự hào với bè bạn trong và ngoài nước.

Trong cuộc sống, mỗi người chúng ta thường rất dễ quên đi những món mình từng ăn nếu như chúng không đọng lại chút ấn tượng nào. Nhưng cháo lươn Vinh thì khác. Nóng hổi, thơm lừng, ăn một lần nhớ mãi là những mỹ từ dùng để miêu tả về món ăn này. Cũng vì lẽ đó mà từ lâu, cháo lươn Vinh đã được người dân xứ Nghệ xem là đặc sản, là niềm tự hào với bè bạn trong và ngoài nước. (

Thật không quá lời khi nói rằng, khi đặt chân đến thành Vinh xinh đẹp, không ai có thể cưỡng lại sức hấp dẫn của một bát cháo lươn dân dã, đậm đà, thơm ngon không dễ gì quên được. Phải chăng, để nấu được một món lươn hấp dẫn như vậy người đầu bếp hẳn phải có bí quyết gì đặc biệt chứ nhỉ?

Thực ra, nấu cháo lươn không hề khó, nhưng cái khó là làm sao để nấu được một bát cháo lươn ngon và mang hương vị đặc trưng của lươn xứ Nghệ. Để làm được điều này đòi hỏi những người đầu bếp phải cẩn thận, tỉ mẩn và cầu kỳ hơn trong từng khâu chế biến để lươn không mất đi mùi vị và dinh dưỡng.

Đầu tiên, lươn phải đem ngâm cùng với muối và nước cốt chanh để cho hết nhớt rồi đem cắt miếng vừa ăn. Sau khi phi hành tăm vàng giòn, cho lươn vào đảo đều, chế thêm một ít bột điều, ớt cay, hạt tiêu và gia vị sao cho độ cay, mặn ngọt đều vừa vặn. Theo kinh nghiệm của những đầu bếp lâu năm, nếu muốn lươn không bị tanh thì phải dùng thanh tre thay vì dùng dao để lọc thịt lươn.

Ngoài ra, cháo  được nấu trong nồi đất cũng sẽ thơm ngon hơn rất nhiều so với cháo nấu trong nồi gang hay nồi nhôm thông thường khẳng định vị trí vững chắc trong Top 3 đặc sản ẩm thực Nghệ An.

Nếu súp được nấu trực tiếp cùng lươn cho ra hương vị đậm đà thì chuẩn bị cháo có phần công phu hơn. Nhờ hầm cùng xương heo mà cháo có vị ngọt tự nhiên, sóng sánh, thơm mùi gạo, hạt nở bung ra. Và có lẽ bí quyết đặc biệt nhất để có món cháo lươn ngon chính là người đầu bếp phải tâm huyết và nấu ăn bằng cả trái tim mình.

Bất kể mùa hè hay đông, một bát cháo lươn nóng hôi hổi, thơm lừng mùi thịt lươn, mùi tiêu cay nồng đánh thức mọi giác quan sẽ khiến bạn không khỏi xuýt xoa. Tùy vào khẩu vị từng người để gia tăng thêm độ cay nhưng ăn món lươn phải vừa ăn vừa thút thít miệng mới ngon đấy nhé.

Mặc dù thành phố Vinh đang trên đà thay da đổi thịt và phát triển nhưng hương vị món cháo lươn Vinh thì vẫn vẹn nguyên. Và những quán lươn nức tiếng nơi đây cũng không thay đổi nhiều, vẫn mang nét bình dân, chẳng cần đầu tư hiện đại mấy đâu nhưng có lẽ chính cái hương vị dân dã, đượm tình miền Trung mà món cháo lươn Vinh suốt mấy chục năm qua vẫn không ngừng cuốn hút người dân bản xứ, cũng như khiến du khách thập phương không sao quên được nếu được một lần nếm thử.

Đến Nghệ An không khó tìm một quán lươn để thưởng thức, nhưng để tìm được đúng quán ngon, mang đúng cái hương cái vị của người miền Trung và đặc biệt có mức giá phải chăng thì không hẳn dễ.

Địa chỉ bán xúp lươn ngon :

  • Quán lươn Niêu

Địa chỉ: 51 Trần Quang Diệu, Thành phố Vinh, Nghệ an

Giá tham khảo: 35.000đ/bát

Xem chi tiết tại đây:

  • Quán cháo lươn Bà Lan

Địa chỉ: Số 2 Trần Hưng Đạo, Thành phố Vinh, Nghệ An

Giá tham khảo: 30.000đ/bát

2) Nhút Thanh Chương

TOP 3 ĐẶC SẢN ẨM THỰC NGHỆ AN
Nhút thanh chương nghệ an, nguồn: Internet

Nhút là cách gọi quen thuộc của người miền Trung, là quả mít muối mặn ăn với cơm cũng giống như món dưa muối của người miền Bắc là một món không thể bỏ qua khi chọn ra Top 3 đặc sản ẩm thực Nghệ An.

Ở xứ Nghệ có nhiều nơi làm nhút, nhưng nơi làm nhút phổ biến và ngon hơn cả là ở huyện Thanh Chương bởi nơi đây nổi tiếng trồng được giống mít ngon của tỉnh Nghệ An. Thường thì mỗi năm chỉ có một mùa mít, nên nhút được muối dùng để ăn quanh năm, tùy từng mùa mà chế biến những món ăn khác nhau.

Nghề làm nhút ở Thanh Chương có từ lâu đời, là thức ăn dân dã và phổ biến của mọi gia đình. Vật liệu để làm nhút gồm có mít xanh và muối trắng. Mít xanh, loại ương ương càng ngon. Mít đang ở trên cây, người ta hái xuống, gọt sạch vỏ ngoài, rửa cho hết nhựa rồi bỏ vào nong hoặc nia, dùng dao băm hoặc thái thành từng sợi.

Sau đó cho muối trộn đều rồi bỏ vào cối giã sơ qua, dùng tay vò cho mềm ra. Cuối cùng bỏ vào vại sành khoả đều trên bề mặt, bỏ vỉ vào dằn đá cho nén xuống, đổ nước muối loãng vào cho ngập vỉ, đậy nắp che bụi, ủ khoảng 5-6 ngày. Hàng ngày trong bữa cơm, một bát nhút và nước mắm làm nước chấm là đủ. Ngoài ra nhút còn được chế biến thành món canh hoặc xào.

Vào mùa đông gió rét, nhút xào thịt ba chỉ nêm ớt, đường ăn với cơm nóng rất ngon, vị chua chua của nhút, ngọt của đường, cay cay của ớt, sợi nhút sánh lên quyện lấy mỡ của thịt ăn rất ngậy và giòn. Vào mùa hè, nhút có thể làm nộm tai heo nhấm rượu hay đem nấu canh cá chua, canh lạc ăn bùi bùi chua chua rất lạ miệng lại có tác dụng thanh nhiệt rất tốt cho cơ thể. Hay chỉ đơn giản, nhút chấm nước mắm tỏi, rau kinh giới ăn cơm canh cũng ngon không kém.

Nhút ăn giòn giòn, mặn của muối, cay xè của ớt, và dậy mùi thơm của mít, thanh ngọt của mía đường…”quyện” một vị ngon rất đặc biệt chắc chắn đứng vững trong Top 3 đặc sản ẩm thực Nghệ An.

Đến Nghệ An, ăn một bữa cơm quê dân dã với nhút du khách sẽ hiểu hơn về con người và sự đậm đà xứ Nghệ.

Địa chỉ bán nhút Thanh Chương ngon:

  • 75 Đinh Công Tráng, TP Vinh, Nghệ An

3) Tương Nam Đàn Nghệ An

top 3 đặc sản ẩm thực nghệ an
Tương nam đàn nghệ an, nguồn: Internet

Nếu về Thanh Chương mọi người bị “nghiền” bởi món nhút thì ở Nam Đàn – Quê hương chủ tịch Hồ Chí Minh lại nổi tiếng bởi món tương cổ truyền. Theo những người dân xứ Nghệ, tương là món ăn truyền thống, có mặt trong bữa cơm của mỗi gia đình từ bao đời nay và là món cuối cùng trong danh sách Top 3 đặc sản ẩm thực Nghệ An. Không “nát như tương Bần” (Hưng Yên), tương Nam Đàn thường là “tương mảnh”, hạt đậu làm tương chỉ xay vỡ thành “mảnh đậu”.

Thông thường, người ta chọn lá nhãn, lá chuối hoặc lá chè xanh để phủ vì có khả năng giữ nhiệt tốt. Trong thời gian ủ, việc thăm và đảo mốc được thực hiện từ một đến hai lần. Sau 12 đến 15 ngày, nếu mốc lên đều có màu vàng hoa cải hoặc óng như mật là được. Lúc này, mốc được bóp vụn ra, phơi nắng cho thật giòn và cuối cùng là cho vào túi ni lông giữ kín.

Khi đã có mốc tương thì tiến hành ngạ tương: ngạ tương là quá trình trộn mốc và muối đã rang (không được dùng muối có iốt) vào chum nước tương đã phơi. Bỏ quá nhiều muối tương sẽ mặn nhưng nếu bỏ ít muối thì tương hỏng.

Sau đó, đem ủ ngoài trời 45 ngày mới hoàn thành sản phẩm. Để làm được một chum nước tương ngon, người làm đòi hỏi phải thực hiện qua nhiều công đoạn công phu, tỉ mỉ từ khâu chọn nguyên liệu cho đến từng công đoạn sản xuất. Nguyên liệu chính của sản phẩm truyền thống này chính là đậu tương, là loại đậu hạt nhỏ như hạt tiêu, vị bùi. Có như vậy mới tạo ra được một loại tương vô cùng dân dã nhưng lại thơm ngon.

Thơm phức và ngọt lịm, tương được phân thành ba lớp, trên cùng là lớp đậu lơ lửng nổi lên, giữa là nước và dưới cùng là mốc. Cũng không mang màu nâu như tương Bần, nước tương Nam Đàn vàng sóng sánh như mật ong.

Điều này khiến cho khó ai có thể cưỡng lại được trước hương vị của tương quê hương. Ngày nay, tương Nam Đàn được sản xuất quanh năm nhưng chủ yếu vẫn là tháng 5, tháng 6, đó là những mùa được nắng, tương thường đạt chất lượng cao nhất.

Sinh thời, Bác Hồ xa quê mấy chục năm nhưng vẫn không quên được món tương quê nhà. Mỗi lần, đoàn đại biểu tỉnh Nghệ An ra thăm Bác đều mang theo một ít tương ra làm quà biếu Bác. Tương Nam Đàn, tuy không phải là cao lương mỹ vị nhưng đã trở thành món ăn truyền thống, một đặc sản, niềm tự hào của người dân xứ Nghệ xứng đáng được đưa vào Top 3 đặc sản ẩm thực Nghệ An . Tương và chút hồn quê còn giữ lại, níu chân lữ khách mỗi lần ghé thăm và làm nao lòng những người con xa xứ.

Xem thêm tại: https://ezcomclass.com/top-5-dac-san-am-thuc-sieu-ngon-xu-thanh/

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *